Concours
Concours de recettes "spécial blogueurs"
L'Ofimer organise un concours de cuisine de poisson, parrainé par le chef Flora Mikula
Du 21 janvier au 3 mars 2008, proposez une ou plusieurs recettes à base de lieu jaune
>> Voir les modalités du concours <<
Du 21 janvier au 3 mars 2008, proposez une ou plusieurs recettes à base de lieu jaune
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Les votes sont prolongés jusqu'au 14 mars inclus
Votes
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La recette gagnante est...
(20/03/2008
publié dans : Concours
)
Brochettes de cubes de lieu jaune en panure de poutargue, confiture de tomate, gaufre croustillante de pomme de terre et... mangetout. Cette recette, proposée par Lavande, a été choisie par Flora Mikula. Bravo Lavande, et merci à tous les participants! -
Résultats: les 6 finalistes
(17/03/2008
publié dans : Concours
)
Bonjour, Comme vous le savez, les votes sont clos depuis vendredi 14 mars minuit. Les 6 finalistes désignés par le vote des internautes sont: - Pavé de lieu jaune, compote d'oranges écarlates, sauce vanillée aux légumes par Madeleine Muller- Filet de lieu jaune au chocolat... -
Curry chu-chi de filet de lieu jaune
(04/03/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients, pour 3 personnes (ou 2 passionnés gourmands) : 40 cL de lait de coco 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïe 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou sauce Nuoc Mâm 4 feuilles de citron Kaffir sans les tiges 1 cuillère à... -
Rôti de lieu jaune
(04/03/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes: - 2 beaux filets de lieu jaune de ligne de 400g chacun - une dizaine de tranches de lard fumé paysan très fines - 300g de champignons de Paris - 1 bouquet de persil - 1 verre de vin blanc Sauvignon - noisettes de beurre salé - sel, poivre ... -
Lieu jaune en papillotte
(03/03/2008
publié dans : Recettes
)
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 4 pavés de lieu jaune, - des herbes aromatiques à poisson, - 8 tomates séchées, - noix de coquille Saint-Jacques, - sel, poivre et huile d'olive... -
Filet de lieu jaune en habit vert sauce bigorneaux aux deux purées
(03/03/2008
publié dans : Recettes
)
Les ingrédients nécessaires (pour 2 personnes) : - 2 filets de lieu jaune d'environ 120 g chacun, - 100 g de champignons de Paris, - 100 g de bigorneaux, - 4 feuilles d'épinards, - 3 citrons jaunes, - 1 panais - 3 carottes, - 1 càc de cumin, - 2 càs de crème fraîche, -... -
Lieu jaune en croustillant d'orange et pistache
(03/03/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour le poisson : - filet de lieu jaune - orange. Préparation:Cuire les filets à la vapeur avec de l'eau additionnée de zestes et de jus d'oranges. Réserver.Garniture d'oranges : prélever des segments d'orange. Les disposer sur une silpat et... -
Lieu jaune à la ch'ti
(03/03/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 2 personnes 2 petits filets de lieu jaune 10 fines tranches de poitrine fumée 20 g de maroilles 10 cl de bière ambrée 1 endive 2 grosses pommes de terre bintje 2 échalotes 10 cl de crème... -
Cannelloni de lieu jaune, pesto thaï et shiitake pangrattato
(03/03/2008
publié dans : Recettes
)
Les ingrédients pour 4 personnes: Pâte à cannelloni: - 300 g de farine - 100 g de farine de châtaigne -1 oeuf légèrement battu -12,5 cl d'eau fraîche -1 pincée généreuse de sel -1 c.à soupe de sésame noir grillé Pour les... -
Salade de Dés de lieu jaune Glacés
(03/03/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de filet de lieu jaune 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce Nuoc Mâm 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café sucre de canne 1 cm de gingembre râpé finement 2 cuillères à... -
Lieu jaune printanier
(03/03/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu jaune 300 g de crevettes grises 1 kg de petits pois frais 4 cm de gingembre 2 tiges de citronnelle 20 cl de crème liquide huile d’olive sel et poivre ... -
Tartare de lieu jaune
(29/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes 320 g de ventre de lieu jaune sans peau ni arête 1 fenouil 1 pomme Granny Smith ½ citron confit au sel 2 c à s de ciboulette ciselée 2 c à c d’estragon haché 4 échalotes grises 1,5... -
Filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse
(29/02/2008
publié dans : Recettes
)
Pour une personne : 1 filet de lieu jaune de 150 grammes 12 violettes fraîchement cueillies (à défaut séchées) 25 grammes de beurre salé 10 centilitres de vin blanc 50 grammes de chocolat blanc sel et poivre blanc ... -
Bavarois de lieu jaune au safran et à la gelée de citron
(29/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 entrées froides : 1 filet de 200 grammes de lieu jaune 150 grammes de crème fraîche épaisse 4 feuilles de gélatine 100 millilitres d’eau 125 grammes de farine complète 125 grammes de farine 125... -
Pavé de lieu jaune en croûte de tapenade, étuvée de fenouil et réduction de bouillabaisse
(27/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 2 personnes: 1 tronçon de lieu jaune de10 cm 2 fenouils 2 c à s de tapenade noire 3 c à s de chapelure 1 oignon 1 petite carotte 1 gousse d’ail 2 c à c de concentré de tomate 1... -
Pavé de lieu jaune sur galette de sarrasin aux épinards et chou blanc braisé à la bière
(27/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes: Poisson : 4 pavés de lieu 4 pincées d’algues sèches (salade du pêcheur) sel,poivre Galettes de sarrasin aux épinards : 300 g d’épinards frais 60 g de farine de... -
Aïoli de lieu jaune
(26/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes - 4 pavés de lieu jaune de 150 g - 8 bulots - 4 carottes fanes ... -
Lieu jaune en habit rouge
(26/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de filet de lieu jaune 1 gros poivron rouge 1 tomate ferme 2 feuilles de lasagne 8 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 c à soupe de miel 2 branches persil Parmesan, paprika Gros sel, poivre huile d'olive Réaliser les opérations... -
Tronçon de lieu de ligne au jus de viande maison, pommes de terre crousti-fondantes et petits légumes juste cuits
(26/02/2008
publié dans : Recettes
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : - 1 lieu jaune de ligne vidé par les ouïes - 2 carottes - 1 courgette - 1 kg de pommes de terre Charlotte - quelques tiges de coriandre fraîche - romarin (oublié) - 60 g de beurre Fumet de poisson : ... -
Lieu jaune au sommet
(25/02/2008
publié dans : Recettes
)
Recette pour 2 personnes Pour préparer le poisson : - 2 darnes de lieu jaune - 1 poireau - Une branche de fenouil frais - 4 noix - 1 oeuf - 2 c à soupe de chapelure - 2 c à soupe de farine - 1 citron - Du gros sel - 4 c à soupe... -
Terrine de lieu jaune
(21/02/2008
publié dans : Recettes
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes: - 500 g de lieu jaune - 2 carottes - 3 oeufs - 2 tranches de pain de mie (ou la mie d'une grosse tranche de pain de campagne) - 15 cl de lait concentré non sucré - 50 g de fromage rapé (emmental, comté ou parmesan) - le jus d'1/2 citron -... -
Brochettes de cubes de lieu jaune en panure de poutargue, confiture de tomates, gaufre croustillante de pomme de terre et... mangetout!
(21/02/2008
publié dans : Recettes
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Pour 4 gaufres de pomme de terre : 200 g de pommes de terre cuites avec deux gousses d'ail dégermées (3 moyennes) 50 g de lait 2 gousses d'ail 1 œuf 1 càs d'huile d'olive sel poivre Écraser les pommes de terre avec l'ail. Les mélanger avec le lait, l'œuf, l'huile, saler et... -
Oignons farcis au lieu jaune
(19/02/2008
publié dans : Recettes
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Ingrédients (pour 4 personnes) 4 gros oignons 400gr de lieu jaune 1 oeuf 3 cuillères à soupe de chapelure 20cl de crème 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée sel / poivre... -
Filet de lieu jaune à la julienne de légumes
(19/02/2008
publié dans : Recettes
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Ingrédients : pour 4 pers 4 filets de 150gr 2 blancs de poireaux 1/2 courgette 1/2 carotte 25gr de beurre 10cl de crème 35cl d'eau avec un cube dilué 1 c à s d'estragon frais 1 c à c de jus de citron sel et poivre quelques pluches de cerfeuil 1 jaune d'oeuf 12,5cl de... -
Crumble de Lieu Jaune à la Noix de Coco
(18/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients ( pour 4 personnes ) : - 4 Filets de Lieu Jaune- 20cl de Lait de CoCo - 40g de Noix de Coco en poudre - 100g de farine - 80g de beurre demi-sel - 1 Pincée de Gingembre en poudre - 1/2càc de curry en poudre - 1 gousse d'ail - 50g de... -
Pavé de lieu jaune, compote d’oranges écarlates, sauce vanillée aux sanguines
(18/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 2 personnes 2 pavés de lieu jaune sans peau (180g) 5 oranges sanguines 6 endives 1/2 jus de citron 1 cuillère à café de concentré de crustacés 1 cuillère à café d’échalotes hachées menu 30gr de beurre ... -
Choucroute de la mer au lieu jaune
(13/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients: - 4 darnes de lieu... -
Pavé de lieu jaune en croûte d'algues, sauce à la bière et petit flan de chou-fleur
(12/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour le lieu en croute - 4 petits pavés de lieu jaune - 500 g de farine de blé - 250 g de sel - 25 g d’algues déshydratées - 4 blancs d’œufs - eau - 1 jaune d’œuf - huile d’olive - env. 50 g de haricots de mer (en conserve) ... -
Lieu jaune au céleri vert
(07/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes · 1 queue de lieu jaune de 800 g à 1 kg · 1 botte de céleri branche de belle grosseur ou 2 petites ... -
Pavé de lieu jaune au citron confit et à la pistache, purée de coco blanc et tagliatelles de carotte
(06/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients (pour deux): - 2 pavés de lieu jaune (160 grammes) - 100 grammes de cocos blancs (cuisson lente avec thym et céleri branche) - 1 carotte - 1 cuillère à soupe de pistaches mondées - 1 cuillère à soupe de citron confit finement détaillé - 3... -
Lieu jaune sur lit de choucroute, sauce à la bière et au cumin des prés
(06/02/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes :500 g de lieu jaune 500 g de choucroute cuite 8 pommes de terre moyennes 75 g de beurre 25 cl de bière blonde 2 cuil à café de fumet de poisson 1 cuil à café de cumin des prés (ou carvi) sel de Guérande, poivre Dans un... -
Filet de lieu jaune de ligne au cidre
(04/02/2008
publié dans : Recettes
)
Pour cette recette et pour 4 personnes, il vous faudra : - 800 g de filet de lieu jaune de ligne que vous taillerez en 4 morceaux - ... -
Tourte de lieu jaune et petits légumes
(29/01/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes : - 600 g de lieu jaune - 1 poireau - 1 carotte - 1 oignon - 20 g de beurre - 3 oeufs - 25 cl de crème fraîche - sel et poivre du moulin Recette : > Détailler le poireau, la carotte et l'oignon en morceaux, les passer au... -
Croquettes de lieu jaune
(25/01/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients: - 500 gr de lieu jaune - 50 gr de beurre - 1 oeuf - chapelure - farine - 2 gousses d'ail - persil - citron - une cuillère de moutarde Préparation: > Mixer avec l'ail, le persil et la moutarde le lieu jaune. > Former des petites boulettes.... -
Lieu jaune au bain de bière blanche
(24/01/2008
publié dans : Recettes
)
Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de lieu de plus ou moins 200g avec la peau 600 g de pousses d' épinard 25 cl de bière blanche 25 cl de fumet de poisson 3 branches d' aneth75 g de beurre 50 g de... -
Comment participer au concours
(23/01/2008
publié dans : Concours
)
Suite à de nombreuses demandes de bloggeurs qui ne savaient pas comment publier leur recette, voici la procédure à suivre: - envoyez-nous votre recette de lieu jaune avec photo par mail à audrey.rochas@chorus.fr ou mperraud@chorus.fr - les recettes seront publiées au plus...
Concours OFIMER
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- : Du 21 janvier au 3 mars 2008 à minuit, vous pouvez envoyer vos recettes à base de lieu jaune par mail. nous les publierons sur le blog afin que les internautes puissent les voir. Les votes seront ouverts jusqu'au 14 mars inclus. Flora Mikula désignera le grand gagnant parmi les 6 finalistes.
- : lieu jaune blog culinaire poisson concours mer gastronomie
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