Curry chu-chi de filet de lieu jaune

Ingrédients, pour 3 personnes (ou 2 passionnés gourmands) :

• 40 cL de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïe
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou sauce Nuoc Mâm
• 4 feuilles de citron Kaffir sans les tiges
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• 300g de filet de lieu jaune coupé en dés
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche 

Préparation :

Préchauffer un wok. Ajouter la pâte de curry et la crème de coco quis’est formée sur le haut de la boîte. Laisser 5 minutes sur feu moyenpuis ajouter le reste du lait de coco.
Incorporer la sauce de poisson, les feuilles de citron Kaffir, lesucre de canne et le poivre blanc. Laisser mijoter 20 minutes environ,jusqu’à réduction et épaississement du curry. Remuer de temps en temps.
Ajouter ensuite les dés de filet de lieu jaune et la coriandre fraîche hâchée.
Prolonger la cuisson de 5 minutes et servir immédiatement.

Recette proposée par Charline