Oignons farcis au lieu jaune

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 gros oignons
• 400gr de lieu jaune
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 20cl de crème
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• sel / poivre
• 20cl de fond de poisson pour la sauce (facultatif)
• 10cl de crème pour la sauce (facultatif)

Préparation

1. Eplucher les oignons et les cuire entiers dans une casserole d'eau bouillante salée, quand votre fourchette s'enfonce sans peine dans le coeur (+- 15min) retirer les oignons et les laisser égoutter
2. Cuire le poisson salé et poivre dans un fond d'eau ensuite le hacher grossièrement
3. Couper un chapeau à chaque oignon (coucher les oignons sur le coté, piquer une fourchette dans la partie "racine" et couper délicatement avec un couteau bien aiguisé) retirer la pulpe au centre en laissant 3 épaisseurs d'oignon (si les couches sont fendues faites les tourner pour qu'elles se supperposent et que la farce ne tombe pas)
4. Hacher finement la pulpe d'oignon et la mélanger au poisson haché ainsi que l'oeuf, la crème, la chapelure, la ciboulette hachée...saler et poivrer
5. Remplir les oignons de cette farce et replacer le chapeau, déposer dans un plat allant au four et disposer autour la farce restante avec le fond de poisson
6. Cuire au four T6 pendant une quinzaine de minutes, lier ensuite la sauce avec un peu de crème selon votre goût
7. Déposer un oignon farci dans l'assiette et l'entourer de sauce ... déguster !!

Recette proposée par Domi